夏のフレンチ薬膳の会

昨日7月4日（土）人形町のワインビストロ「ラ・ヴィンニュ アターブル」で薬膳フレンチの会を開催しました。この店が築地にあったころ、２回開催したこのイベント、人形町に移転後は昨晩が初めての会です。

２か月ほど前に、シェフにおすすめの食材をずらっと紹介。プロの、しかもフレンチのシェフの腕にかかると、薬膳もこんなにおしゃれに、贅沢になるんだな～と、私も感動しました！　内容は以下のとおり。

・初夏のトマトカクテル　ライチのグラニテ添え

・テット・ドゥ・フロマージュ にんにくのピューレ ほうれん草とにんじん　のサラダ

・フォアグラのフラン　とうもろこしの冷製ポタージュ カダイフ添え

・真鯛のムース パートフィロ包み アルベールソース

・完熟マンゴーのプリン グレープフルーツのジュレ

・ミント香るジャスミンティー

前菜のトマトのカクテルは、トマトの果汁を時間をかけてじっくり抽出したものを使用。熱を取り除くジュンサイが歯ごたえのアクセントに。テット　ドゥ・フロマージュは、豚足、豚の舌、せんまいなどのホルモンに、白きくらげを入れたこだわりの一品。びっくりするくらいおいしかった真鯛とホタテのムースは、とうもろこしの粉を使ったパートフィロで包むと、蒸し暑い夏にぴったりの料理になる！　どの料理も抜群に美味でした。

「ラ・ヴィンニュ・アターブル」は、フランスのホンモノの自然派ワインを売るレストラン。マネージャーが、小さなシャトーを歩いて回り、買付を行っています。人形町に移り、気楽なビストロ風になって、ますますいい雰囲気のお店になっています。

また秋か冬に「薬膳の会」を計画中！　その際は、お知らせいたします。